| ديك رومي محمر بطريقتين: تحمير الأرجل المحشوة وتحمير الصدر بأكمله | |
|
+3ريهام شهد الملكة علا المصرى 7 مشترك |
كاتب الموضوع | رسالة |
---|
donya ale [ عضو ذهبى ]
عدد المساهمات : 3846 نقاط : 4404 السٌّمعَة : 0 تاريخ التسجيل : 13/06/2014
| موضوع: ديك رومي محمر بطريقتين: تحمير الأرجل المحشوة وتحمير الصدر بأكمله الخميس 20 أغسطس 2015, 6:02 am | |
| ديك رومي محمر بطريقتين: تحمير الأرجل المحشوة وتحمير الصدر بأكمله
ديك رومي عضوي طازج يزن 20 رطلاً. باستخدام سكين حاد، افصل الأرجل عن باقي جسد الديك الرومي وانزع العمود الفقري. احتفظ بالصدر لتحميره. ابدأ في تحضير الصدر بمجرد أن يتم وضع الأرجل في الفرن. المكونات
- المجموعة: بالنسبة للأرجل المحشوة:
- رجلان للديك الرومي
- 8 أواق من حشو المشروم البري
- 4 أواق من زيت الزيتون
- 8 أواق من مرق الدجاج العضوي
- جزرتان عضويتان مقشرتان في مقاطع من بوصة واحدة
- 3 من سيقان الكرفس، مقطعة في مقاطع من بوصة واحدة
- بصلتان صفرتان، مقطعة مكعبات
- 2 من الروزماري الطازجين
- فنجانان من عصير الرمان
- لوبيا القصب
- أسياخ خشبية
- المجموعة: بالنسبة للصدر المحمر:
- صدر مزدوج كامل
- 6 ملاعق كبيرة مليئة بالزبد
- ملعقتان كبيرتان من الروزماري المفروم
- 4 أواق من زيت الزيتون
- ملح وفلفل
الإعداد
1
المجموعة: الأرجل المحشوة:
2
قم بتسخين الفرن مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت. انزع اللحم دون إزالة الجلد. قم بإزالة الجلد الفضي وكل الأوتار. مع وضع جانب الجلد لأسفل، قم بالتغطية بلفائف البلاستيك وقم بالتقسيم إلى أرطال متساوية. قم بتتبيل الجزء الداخلي عن طريق إضافة الملح والفلفل.
3
أضف 8 أواق من حشر المشروم بشكل متساو عبر القسم الأوسط. قم باللف في أسطوانة ضيقة.
4
قم بالربط باستخدام لوبيا القصب وأغلق الأطراف باستخدام الأسياخ. قم بتتبيل الجزء الخارجي عن طريق إضافة الملح والفلفل.
5
قم بتسخين مقلاة التحمير وأضف زيت الزيتون. قم بشي اللحم حتى يصبح بلون بني ذهبي.
6
قم بإزالة الأرجل من مقلاة التحمير. أضف الجزر والكرفس والبصل، ثم قم بالطهي حتى يصبح باللون البني. قم بإزالة الخليط حتى تحصل على المرق. أحضر مغلاة وأضف أرجل الديك الرومي. قم بطهي الأرجل لمدة ساعتين حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 130 درجة.
7
قم بإزالة الورق المفضفض وإنهاء التحمير للحصول على للون على اللحم، حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 140 درجة فهرنهايت.
8
قم بإزالة الأرجل وضعها جانبًا على صحن. قم بالتغطية باستخدام الورق المفضفض حتى تصبح الشريحة جاهزة.
9
أضف فنجانين من عصير الرمان إلى سائل الطهي. قم بالطهي على نار هادئة لمدة 10 دقائق، ثم ضع طبقة رقيقة من المرق خلال مطحنة الطعام. سيعمل الجزر والبصل والكرفس على جعل المرق سميكًا. قم بتتبيل المذاق عن طريق إضافة الملح والفلفل. انتظر لمدة 30 دقيقة، وقم بإزالة الدهون الزائدة باستخدام مغرفة صغيرة. قم بإزالة اللوبيا والأسياخ. قم بالتقسيم إلى شرائح تصل إلى نصف بوصة.
10
المجموعة: للصدر المحمر:
11
قم بخلط الزبد والروزماري والفلفل الأسود والملح إلى المذاق حتى يصبح جيدًا وناعمًا. باستخدام يديك، قم بفصل جلد الديك الرومي بعناية وتحمير اللحم. قم بفرد زبد الروزماري بالتساوي بين الجلد واللحم. قم بتتبيل صدر الديك الرومي عن طريق إضافة الملح والفلفل وافركها باستخدام زيت الزيتون.
12
ضعها في مقلاة التحمير على الرف. إذا كان الفرن لديك كبيرًا بما يكفي، فيمكنك تحمير صدر الديك الرومي في الفرن نفسه أثناء طهي الأرجل، وهي المفضلة، لأن البخار من سائل التحمير يحافظ على رطوبة التحمير.
13
قم بالتحمير حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 165 درجة. قم بصب الشحم المتساقط من المقلاة كل 15 دقيقة.
14 عندما يكتمل طهي الصدر، قم بتغطيته باستخدام الورق المفضفض واتركها تبرد في مكان دافئ حتى تصبح جاهزة للنقش.
| |
|
| |
علا المصرى الـمـؤ سس
عدد المساهمات : 22760 نقاط : 30252 السٌّمعَة : 2 تاريخ التسجيل : 15/12/2013
| موضوع: رد: ديك رومي محمر بطريقتين: تحمير الأرجل المحشوة وتحمير الصدر بأكمله الخميس 20 أغسطس 2015, 3:21 pm | |
| مَشِكَـــًَــــًٍــًَوًَرًه وَالله يًَعِطٍِيًَكًى ألَفًً عَاَفَيِة’ يًَسًَـٍـٍـٍـٍـِـِـِلَمًوِ عَلَىِ ألَمَوَضَوَعَ ألِرِاأئٍِعِِ | |
|
| |
شهد الملكة [ عضو ذهبى ]
عدد المساهمات : 3995 نقاط : 4491 السٌّمعَة : 5 تاريخ التسجيل : 23/03/2015
| موضوع: رد: ديك رومي محمر بطريقتين: تحمير الأرجل المحشوة وتحمير الصدر بأكمله الجمعة 21 أغسطس 2015, 8:29 am | |
| ينحني الشكر امام كلماتك وموضوعك الراااائع لكم كل الشكر.. دمتم بهذا الابداااع | |
|
| |
حميد العامري المراقب العام
عدد المساهمات : 3984 نقاط : 4188 السٌّمعَة : 0 تاريخ التسجيل : 03/09/2014 الموقع : منتديات حميد العامري
| موضوع: رد: ديك رومي محمر بطريقتين: تحمير الأرجل المحشوة وتحمير الصدر بأكمله الجمعة 21 أغسطس 2015, 10:33 am | |
| جزاك الله كل خير عالأنتقاء الرائع دمت بهذا التألق الدائم | |
|
| |
ريهام المشرفة العامة
عدد المساهمات : 3084 نقاط : 3519 السٌّمعَة : 0 تاريخ التسجيل : 27/05/2014 العمر : 30
| موضوع: رد: ديك رومي محمر بطريقتين: تحمير الأرجل المحشوة وتحمير الصدر بأكمله السبت 22 أغسطس 2015, 1:21 am | |
| شكراااااااااا عالموضوع الجميل روووعه جزاكم الله خيرااا | |
|
| |
donya ale [ عضو ذهبى ]
عدد المساهمات : 3846 نقاط : 4404 السٌّمعَة : 0 تاريخ التسجيل : 13/06/2014
| موضوع: رد: ديك رومي محمر بطريقتين: تحمير الأرجل المحشوة وتحمير الصدر بأكمله الإثنين 24 أغسطس 2015, 1:58 pm | |
| كل الشكر لكـِ ولهذا المرور الجميل الله يعطيكـِ العافيه يارب خالص مودتى لكـِ | |
|
| |
لـ حـ ن لـ م يـ كـ تـ مـل عضو متألق
عدد المساهمات : 318 نقاط : 318 السٌّمعَة : 5 تاريخ التسجيل : 14/07/2015
| موضوع: رد: ديك رومي محمر بطريقتين: تحمير الأرجل المحشوة وتحمير الصدر بأكمله الثلاثاء 01 سبتمبر 2015, 5:40 am | |
| | |
|
| |
امين [ مدير الموقع ]
المزاج : عدد المساهمات : 9618 نقاط : 12592 السٌّمعَة : 1 تاريخ التسجيل : 21/06/2014 العمر : 38 الموقع : http://www.ahladalil.net/
| موضوع: رد: ديك رومي محمر بطريقتين: تحمير الأرجل المحشوة وتحمير الصدر بأكمله الأربعاء 02 سبتمبر 2015, 1:03 pm | |
| طرح رائع وإختيار أروع شكرى وتقديرى | |
|
| |
حميد العامري المراقب العام
عدد المساهمات : 3984 نقاط : 4188 السٌّمعَة : 0 تاريخ التسجيل : 03/09/2014 الموقع : منتديات حميد العامري
| موضوع: رد: ديك رومي محمر بطريقتين: تحمير الأرجل المحشوة وتحمير الصدر بأكمله الجمعة 04 سبتمبر 2015, 3:59 pm | |
| سلمت الايادي شكرا لروعة الطرح لك مني اجمل التحيات وكل التوفيق يارب | |
|
| |
لـ حـ ن لـ م يـ كـ تـ مـل عضو متألق
عدد المساهمات : 318 نقاط : 318 السٌّمعَة : 5 تاريخ التسجيل : 14/07/2015
| موضوع: رد: ديك رومي محمر بطريقتين: تحمير الأرجل المحشوة وتحمير الصدر بأكمله السبت 05 سبتمبر 2015, 5:00 am | |
| طرق رائعه وجميله جدا تسلم ايدك أختي ومننحرمش من جديدك | |
|
| |
donya ale [ عضو ذهبى ]
عدد المساهمات : 3846 نقاط : 4404 السٌّمعَة : 0 تاريخ التسجيل : 13/06/2014
| موضوع: رد: ديك رومي محمر بطريقتين: تحمير الأرجل المحشوة وتحمير الصدر بأكمله الإثنين 07 سبتمبر 2015, 12:46 pm | |
| كل الشكر لكم ولهذا المرور الجميل الله يعطيكم الف عافيه يارب خالص مودتى لحضراتكم | |
|
| |
| ديك رومي محمر بطريقتين: تحمير الأرجل المحشوة وتحمير الصدر بأكمله | |
|